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银红色的上等加吉鱼摆在案板上，鱼目清明、鳞片有光，怎么看都是鲜嫩肥美的好货色。
一把大刀的刀背重重地一下下地砍在鱼的侧面上，从鱼头砍到鱼尾。在看似有力的砍动之下鱼肉纹丝不动，甚至连皮也不曾破，着实让人有些摸不着头脑。
低着头拿着菜刀的厨师神情专注，他把每一条鱼都同样操作之后就放下了手中金色手柄的大刀。
一直站在他身后的助手见状立刻拿起另一把小刀走到案板前开始剖洗那些加吉鱼。
而那个年轻的厨师又转身去调制由肉末、蛋清、乌鱼子、香菇配以各种调料和高汤和成的馅料。
馅料调制好了之后，他用手把馅料摊平又抹上一点蛋清，在拿捏压制的过程中，这点馅料慢慢堆叠在一起，表面平滑，好像被人折起的布卷。
这个厨师很帅气也很俊秀，偶尔抬起头的时候，都会引来旁边年轻女性观众的欢呼声。
他的注意力却并不曾因此有一丝一毫的分散。
观众席的骚动却引起了摄像师的注意，他们把镜头对准那个腰板笔直的年轻人，也就让更多的观众看到了那样一个挺拔的身影。
此时，他的助手已经把鱼都剖好了。
年轻的厨师一只手压住鱼头，另一只手伸进了鱼的腹腔内，摄像机忠实地拍下了他的动作，人们都看见他的手指轻动了几下，鱼的整根大骨刺就被他掏了出来。
这不科学！
有一些观众在惊呼，也有一些人站起来举着望远镜和相机想看清楚他的动作。
又一条鱼，又是把鱼骨完整地抽了出来。
摄像师先生自己都想揉一揉眼睛，怎么可能呢？如果鱼骨这么好拿，那吃鱼还管什么刺啊，随便抽出来不就好了么？
正想着，第三条加吉鱼的鱼刺又被取了出来。
在鱼腹腔内薄薄地涂上一层醇香的高度酒，再把调好定型的馅料小心地填塞进鱼肚子里，最后，厨师拿起一根针，在上面穿了一条细线，他就用这样的针线小心地把鱼肚子又缝了起来，看起来与没被处理过的鱼没有什么区别。
在盘子上摆上几片猪油之后放上加吉鱼，在鱼的上面再撒葱姜丝，然后上锅蒸制。
如果不是刚刚神奇的一幕，没有人会想到这锅里看起平常的蒸鱼竟然会内有乾坤。
与此同时，评审席上的几个大师也在交头接耳。
“刚刚那是隔着鱼肉把鱼骨拍松了？”
“劲儿使得好啊。”
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